ШОРТАН (Шртан) Национальная кухня делает восприятие этноса более полным, сегодня хочется сказать несколько слов о блюде из детства.
Большая печь, дразнящий запах, отец который руководит всем этим процессом. Результат всего этого — необычный сверток из желудка прошитый суровыми нитками. Было очень вкусно!
СПРАВКА Шартан — национальное блюдо чуваш представляющий из себя рубец начиненный рубленным мясом и зажаренный. Считается праздничным блюдом, подавали гостям. Летом в страдную пору кусочек клали в суп. Был своеобразным рецептом консервации.
РЕЦЕПТ Тщательно промытый желудок барана начиняли жирной бараниной без костей, зашивали суровыми нитками и запекали на сковороде в печке в течении 3 — 4 дней. Таким образом вытапливали жир из баранины.
Автор: Сергей Кузнецов.