КЕПСЕ: ЕДА ИЗ ДЕТСТВА
Кепсе (чувашское название) — это основное блюдо любых прогулок по окрестностям детворы в селе Большое Микушкино (так было в моем детстве). В конце весны; в начале лета открывалась охота на самый толстый стебель, который и шел в пищу. Часто отец приносил большой ворох этого съедобного чуда.
Стебель перед употреблением нужно ошкурить, чиститься он легко, как банан. Растение должно быть молодое, стебель мягкий и гибкий.
Буквально недавно в беседе с единомышленниками мы выяснили что это растение Свербига. Сверби́га (лат. Bunias) — олиготипный род травянистых растений семейства Капустные (Brassicaceae), произрастающих в Европе, Средиземноморье и Азии.
Автор: Сергей Кузнецов.
Спасибо! Предложение отправлено